Recette : Kouing-aman Pour 4 personnes.
Préparation :30 min Cuisson : 35 min .
Ingrédient : 400g de farine, 1 pincée de sel ,12g de levure de boulanger ,200g de beurre demi sel ,200g de sucre .
1) Versez la farine et le sel dans une terrine et faites y un puits.
2) Délayez la levure dans ½ verre d’eau tiède et déposez dans le puits .Incorporez peu à peu la farine et pétrissez la pâte pendant 2 à 3mn .Façonnez la en boule et laissez la reposer à la température ambiante pendant 20 min.
3) Farinez le plan de travail et abaissez la pâte jusqu'à 1 cm d’épaisseur.
4) Tartinez la pâte avec le beurre ramolli .Saupoudrez avec 150g de sucre semoule.
5) Repliez la pâte en 3 dans un sens, puis dans l’autre. Laissez la pâte reposée pendant 30 min.
6) Aplatissez la pâte avec les mains et pliez la 3 fois dans un sens, puis dans l’autre. Laissez encore reposer 30 min.
7) Beurrez la tourtière et saupoudrez la de farine .Retournez la pour ôter l’excédent.
8) Déposer la pâte dedans et appuyez dessus à la main pour l’étendre en lui donnant une forme ronde à la dimension du moule .Poudrez le dessus avec le reste de sucre .
9) Préchauffez le four à 210°c (th.7). 10) Enfournez et laissez cuire pendant 35 min Au bout de 10min, arrosez le gâteau toutes les 5 min avec le beurre qui fondra pendant la cuisson L’intérieur doit rester moelleux.
11) Démoulez le kouing-aman des sa sortie du four et laisser refroidir sur une grille servez tiède ou froid.